作者：超級管理員 發(fā)布時間：2024-01-13 16:39:49 瀏覽次數(shù) :53
為了進(jìn)一步保證食品安全，要對灌裝完畢的食品進(jìn)行殺菌。為了使食品能保持其原有的口感，企業(yè)一般會使用巴氏滅菌技術(shù)來對其進(jìn)行殺菌。巴氏滅菌以熱水為介質(zhì)對食品進(jìn)行加熱，但加熱溫度一般維持在62-65℃之間。這種方式能殺死食品內(nèi)大部分對人體有害的微生物。
巴氏滅菌技術(shù)于19世紀(jì)60現(xiàn)代被發(fā)明后，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。并且隨著該項技術(shù)的不斷發(fā)展，市場上的巴氏消毒設(shè)備品種變得愈加豐富。如今的巴氏殺菌機有熱水循環(huán)式殺菌、蒸汽式殺菌、淋水式殺菌、側(cè)噴調(diào)理式殺菌等多種殺菌形式。其次，根據(jù)巴氏殺菌機不同的機體結(jié)構(gòu)還可將其分為單罐殺菌鍋、雙罐殺菌鍋、雙罐并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋等等。
在使用巴氏殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌時，生產(chǎn)企業(yè)還可以在殺菌線上裝置探頭、傳感器等設(shè)備，提高殺菌設(shè)備的智能化水平。使設(shè)備能夠更精確地控制食品的殺菌時間和殺菌溫度，提升食品安全的同時，提高食品的質(zhì)量。
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